El Trigo Khorasan, un cereal en auge

Uno de los cereales en auge en los últimos años es el cultivo del Trigo Khorasan, también conocido como Kamut. Actualmente, es fácil encontrar en muchos establecimientos productos de panadería elaborados a base de trigo Khorasan. 

Este cereal antiguo ha tenido una recuperación interesante a nivel agrícola, especialmente en el sector de la agricultura ecológica. 

En este post nos vamos a centrar en el cultivo de Trigo Khorasan (Kamut), conociendo el cultivo y sus principales retos agronómicos, también en el campo de la agricultura ecológica. 

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¿Qué es el trigo Khorasan? 

El trigo Khorasan (Triticum turanicum) también conocido como trigo oriental o Kamut, es una especie de la familia del trigo convencional. El trigo Khorasan es un cereal tetraploide, de grano grande (el doble de un trigo convencional), rústico y originario del oriente medio. 

En los últimos años, el cultivo de Trigo Khorasan como otros cultivos similares como la espelta, han despertado un interés agronómico y harinero que han hecho que empiezan a ser especies de trigo cada vez más comunes y conocidas en el sector y los consumidores en general. 

En este sentido, puede que tal vez te interese nuestro artículo sobre otros cultivos rentables poco conocidos. 

Retos agronómicos del trigo Khorasan

El trigo Khorasan es una especie de trigo antiguo con características y particularidades que se deben conocer a la hora de implementarlo en nuestra explotación agrícola. Veamos cuales son los principales retos del cultivo de Kamut.

Rusticidad

La antigüedad de este tipo de trigo hace que sea una especie de cereal muy rústico que se adapta fácilmente a todo tipo de suelos y climas. El trigo Kamut se adapta muy bien en climas fríos, secos y duros. Su manejo es parecido al de cualquier otro cereal, aunque cabe tener en cuenta que se trata de un cereal sensible a la humedad. 

Siembra del trigo Khorasan

La siembra del Kamut se hace a finales de invierno (diciembre-enero) ya que se trata de una especie que prefiere ciclos cortos. La dosis de siembra está alrededor de 200-220 kg/ha. 

El trigo Khorasan en agricultura ecológica

El Kamut es una especie de trigo muy utilizada en agricultura ecológica por su rusticidad, su calidad y su auge en el mercado y la industria harinera. Para cultivarlo en producción ecológica hay que tener en cuenta principalmente el manejo de las malas hierbas y la fertilización.

Control de malas hierbas en el cultivo de trigo Khorasan

En el cultivo de Kamut ecológico no se permite el uso de herbicidas en ningún caso y eso hace cambiar el manejo del cultivo desde buen principio. Para evitar las malas hierbas en la producción de cultivos como el trigo Kamut se usan principalmente dos técnicas:

• Falsa siembra: Esta técnica consiste en trabajar el suelo como si lo fuéramos a sembrar con trigo Khorasan. Una vez se ha trabajado el suelo y se ha fresado, se deja unos días para que germinen las semillas de malas hierbas que hay en nuestro suelo y que no nos interesan. 
• Grada de puas: una vez sembrado el trigo Khorasan, mediante el sistema GPS del tractor, se pasa por encima del Kamut con la grada de púas. Las púas hacen roce con la tierra arrancando las malas hierbas que han germinado junto con el trigo. 

Fertilización ecológica en el cultivo del trigo Khorasan

La rusticidad de este tipo de trigo hace que no sea un cultivo muy exigente en nitrógeno. No obstante, los rendimientos se ven incrementados si anualmente se aplica un abonado. Para fertilizar una parcela en producción ecológica podemos hacerlo de tres formas distintas: 

• Estiércol: mediante estiércol de ganado o restos de materia vegetal compostada. Este fertilizante natural se aplica previamente a la siembra y nos aporta una buena cantidad de nitrógeno, fósforo y potasio. 

• Leguminosas: La rotación de cultivos es clave en la agricultura ecológica. Si el cultivo anterior al trigo khorasan se trata de una leguminosa, el trigo khorasan aprovechará el nitrógeno sobrante. 
• Abono en verde: consiste en sembrar un cultivo e incorporarlo al suelo para aumentar la materia orgánica disponible. 

Rentabilidad del cultivo del trigo de khorasan

La demanda del Kamut ha incrementado gracias a sus cualidades nutricionales y el interés de los consumidores. El rendimiento medio de este tipo de trigo ronda los 1500-2000 kg por hectárea, mucho menos que un trigo convencional. No obstante, estamos delante de un cereal de más calidad, con una salida interesante en el mercado. 

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