La culture de l’orge

L’orge est présente dans notre culture alimentaire depuis l’Antiquité. Avec une superficie de culture de l’orge proche de 55 millions d’hectares, elle fait partie des cinq céréales les plus cultivées de la planète. Selon une analyse de ses origines, il a été cultivé et récolté dès l’époque de la civilisation égyptienne antique. Outre ses utilisations dans l’alimentation, il possède d’importantes propriétés médicinales.

Quelle est la nature de la culture de l’orge ?

L’orge est la cinquième céréale la plus cultivée dans le monde. On distingue essentiellement deux principaux types de culture de l’orge :

• L’orge à deux rangs, le plus utilisé dans l’industrie brassicole.
• L’orge à six rangs, aussi appelé escourgeon.

Dans cette classification, il existe un grand nombre de variétés ayant des propriétés différentes. En fonction de la saison, ils sont aussi généralement classés comme orge d’hiver et orge de printemps. Bien qu’il existe de nombreuses variétés, pour obtenir un malt de qualité optimale, il est essentiel que la plupart des grains utilisés pour le fabriquer soient de la même variété.

Le bon climat pour la culture de l’orge

L’orge est une culture qui s’adapte facilement à tout environnement. Elle a donc peu d’exigences pour s’adapter aux conditions météorologiques. À partir de cinq degrés, l’orge peut déjà commencer à germer, puis aura besoin de 15 à 20 degrés pour fleurir et ensuite mûrir. Même l’orge peut bien résister au froid de l’hiver, et jusqu’à moins dix degrés.

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Le sol idéal

Le sol le plus approprié pour la culture de l’orge est le calcaire, avec une bonne proportion de chaux et une teneur moyenne entre sables et argiles.

Dans un sol compact, la germination de l’orge est complexe; moins le sol est compact, meilleur est le développement de l’orge.

La charrue qui est généralement utilisée est peu profonde, ses racines ne sont pas puissantes et un grand retournement n’est pas nécessaire.

Maladies de l’orge

Le risque le plus élevé de maladie de l’orge se situe dans les 20 jours précédant la floraison. Pour les protéger, il faut surveiller l’apparition des premiers symptômes.

Parmi les principales maladies figurent la rouille naine de l’orge, la ramulariose de l’orge (ou grillure des feuilles), la rhynchosporiose ou encore le charbon de l’orge.

Engrais pour l’orge

La phase pendant laquelle la culture de l’orge a le plus besoin d’être fertilisée est la période qui va de la pousse de l’orge à la floraison. Il faut être prudent lors de l’application de l’azote, car un excès peut faire que l’orge se couche sur le sol, ce que l’on appelle la verse.

Parmi les recommandations de certains spécialistes figure l’incorporation de fumier animal dans le sol, pour un mélange optimal et pour que le sol reçoive l’orge dans les meilleures conditions.

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Irrigation

Il est important de connaître un fait pertinent: l’orge nécessite plus d’irrigation au début de sa culture. Les sols qui présentent un excès d’humidité ne sont pas adaptés à la culture de l’orge.

Propriétés de la culture de l’orge

C’est une céréale très recommandée pour ses propriétés thérapeutiques et nutritionnelles. En été, elle nourrit, détend et hydrate le foie et la vésicule biliaire. C’est une excellente source d’inositol, une des vitamines du groupe B, ainsi que de toutes sortes de minéraux, de potassium, de magnésium, de phosphore et autres. De plus, c’est la céréale qui apporte le plus de fibres.

La teneur en protéines est également un facteur à prendre en compte. La taille du grain est l’une des variables les plus demandées par le marché de la distribution de l’orge, bien qu’il y ait actuellement une plus grande acceptation pour tous les types de grains.

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